Purée de camote y tocino

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Receta para 4 personas

Degusta una de las recetas típicas de puré sudamericano: puré de camote con tocino ahumado. ¡UNA DELICIA! Es terriblemente simple y, sobre todo, terriblemente bueno.

Ingredientes

  • 600 gramos de camote
  • 200 gramos de tocino ahumado
  • 2 chalotas
  • 4 cl de vino blanco
  • Sal, pimienta
  • Mantequilla

Preparación

  • Es muy sencillo, y en poco tiempo tendrás un acompañamiento divino y original, gracias a este clásico de la cocina sudamericana que te ofrecemos hoy.
  • En primer lugar, pele los boniatos y luego córtalos en cubos (2/2 cm). Cortar el tocino ahumado de la misma forma en trozos pequeños y cortar las dos chalotas en rodajas.
  • En una cacerola (preferiblemente de fondo grueso), remos las chalotas con un poco de mantequilla. Cuando se hayan vuelto traslúcidas, vierte el vino blanco en tu cacerola y reduce a sequedad; esto le da un sabor más sutil al puré.
  • Luego agrega sus camotes cortados en cubitos y dóralos ligeramente a fuego alto para obtener un poco de sabor caramelizado, luego sazone con sal y pimienta.
  • Luego agrega los trozos de tocino ahumado y sude durante dos minutos más. Luego cubre tu sartén y cocine por 10 minutos a fuego medio.
  • Ojo que este no se pegue demasiado a la sartén, si lo hace añade un poco de agua o mejor aún: caldo de pollo.
  • mezclar todo
  • Todo lo que tienes que hacer es preparar este puré en forma de quenelle, ¡puedes agregar un poco de tocino ahumado a la plancha encima y una hoja de perejil para decorar!

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