Pastel de papa peruano

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Receta para 4 personas

Receta de cocina típica peruana, de Arequipa, Perú, el resultado de la receta peruana de este pastel de papa es simplemente cremoso y delicioso. Es el acompañamiento más tradicional del Rocoto Relleno: un pimiento rojo relleno, simplemente delicioso.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 2 claras de huevo
  • 175 gramos de queso fresco (tipo feta)
  • 25 cl de leche condensada (sin azúcar) / leche evaporada
  • 20 gramos de mantequilla
  • Sal, pimienta y anís en granos

Preparación

  • Para hacer esta receta típica de cocina peruana, primero precalienta tu horno a 180 °.
  • Lo primero que hay que hacer es lavar y luego pelar las patatas. Luego, hay que cortarlos en rodajas finas y homogéneas para que la cocción sea perfecta: ¡unos 0,4 cm!
  • En un plato grande para gratinar, previamente untado con mantequilla, coloca todas las rodajas de patata de forma desordenada si no tienes tiempo, o de forma “artística” si dispones de un poco más de tiempo.
  • En un bol aparte, bata las claras hasta que estén firmes, luego agregue la leche evaporada, así como la sal, la pimienta y el anís para darle sabor al gratinado. Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  • Luego vierte toda la mezcla sobre las rodajas de papa (es imperativo que estén todas cubiertas), luego desmenuza el queso encima del gratinado.
  • Es el momento de hornear el gratinado durante 35 minutos; Durante la cocción, tenga cuidado de que la parte superior no se dore demasiado, si lo hace y las patatas faltan un poco en la cocción, cubra el gratinado con una capa de papel de aluminio.
  • Cuando su gratinado tenga un bonito color caramelizado y sus patatas estén bien cocidas, todo lo que tiene que hacer es probar.
  • Esta receta típica de la cocina peruana se suele servir como guarnición del Rocoto Relleno (un pimiento grande relleno), pero también se puede disfrutar con carnes como pescado o incluso verduras salteadas; ¡Tú eliges!

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